Disolución in vitro de grasa sobrepasante con lisina en soluciones con diferentes pH como alternativa proteico-energética en bovinos
DOI:
https://doi.org/10.47286/01211463.613Palabras clave:
Alimentación, Aminoácidos, Nutrición, Proteína sobrepasante, RumenResumen
El objetivo de esta investigación fue evaluar la capacidad de disolución in vitro de la grasa sobrepasante enriquecida con lisina en soluciones con diferentes pH, con miras a su uso como alternativa proteico-energética en bovinos. El estudio incluyó tres fases. En la Fase I se elaboraron 500 g de grasa sobrepasante utilizando aceite de palma, carbonato de calcio, hidróxido de sodio, agua y HCl-Lisina. En la Fase II, se evaluó la desaparición de la grasa a seis niveles de pH (2,5; 3,5; 4,5; 5,5; 6,5 y 7,5) utilizando bolsas de nylon inmersas en solución durante 0, 2, 4, 12, 24, 36 y 48 horas. Y, en la Fase III, se analizaron los pH extremos (2,5 y 7,5) para determinar la retención de lisina en las fases líquida y sólida tras 48 horas de inmersión. El producto obtenido presentó un color amarillo caramelo, sabor amargo, olor a detergente y textura sólida. El pH 7,5 mostró la mayor desaparición (85,33%) a las 7 horas, mientras que el pH 2,5 alcanzó un 65,82% a las 10 horas. Los pH intermedios tuvieron valores máximos similares (promedio de 76,47%) en diferentes tiempos. No se detectaron residuos de proteína (Lisina) en las fases líquida o sólida. La grasa sobrepasante formulada es adecuada para su uso en rumiantes; sin embargo, la grasa no tuvo la capacidad de proteger la inclusión de la HCl-Lisina ni mostró una asociación clara con la desaparición según el pH.Descargas
Citas
Alaiz, M., Navarro, J. L., Girón, J., & Vioque, E. (1992). Amino acid analysis by high-performance liquid chromatography after derivatization with diethyl ethoxymethylenemalonate. Journal of Chromatography A, 591(1–2), 181–186.
Ansaldo-Gutiérrez, C. G. (2000). Estudio de la cinética de degradación y metabolismo ruminal de dos aminoácidos sometidos a diferentes métodos de protección [Tesis de maestría].
AOAC. (2000). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists (17th ed.). AOAC International.
Cardona Serrate, F. (2020). Proteínas y aminoácidos en alimentos: Alteraciones.
Carulla, J., Cárdenas, E., Sánchez, N., & Riveros, C. (2004). Valor nutricional de los forrajes más usados en los sistemas de producción lechera especializada de la zona andina. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 17(3), 250–260.
Kuklinski, C. (2003). Nutrición y bromatología. Omega.
Nozière, P., & Michalet-Doreau, B. (1996). Validation of in sacco method: Influence of sampling site, nylon bag or rumen contents, on fiber degradation. Animal Feed Science and Technology, 57(1–2), 85–95.
Palmquist, D. L., Jenkins, T. C., & Joyner, A. E. Jr. (1986). Effect of dietary fat and calcium source on insoluble soap formation in the rumen. Journal of Dairy Science, 69(4), 1020–1026.
Pérez, M. F. P. (2017). Elaboración de jabón cálcico a partir de sebo de reses faenadas en la provincia Cercado del departamento de Tarija, para uso en alimento balanceado [Proyecto de grado, Universidad Autónoma Juan Misael Saracho].
Proaño, F., Stuart, J. R., Chongo, B., Flores, L., Herrera, M., Medina, Y., & Sarduy, L. (2015). Evaluación de tres métodos de saponificación en dos tipos de grasas como protección ante la degradación ruminal. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 49(2), 159–166.
Quitral, V., Abugoch, L., Vinagre, J., & Larraín, M. (2001). Efecto de tratamientos térmicos sobre el contenido de lisina disponible en carne de jaiba mora (Homalaspis plana). Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 51(3), 297–301.
Teijón, J. M. (2006). Fundamentos de bioquímica estructural. Editorial Tébar.
Varó Galvañ, P. J. (2002). Contribución al estudio sobre el comportamiento ambiental y degradación de jabones [Tesis doctoral]. Universidad de Alicante.
Villalobos, C., González, E., & Ortega, J. A. (2000). Técnicas para estimar la degradación de proteína y materia orgánica en el rumen y su importancia en rumiantes en pastoreo. Técnica Pecuaria en México, 38(2), 105–117.
