Diseño de sistema productivo para el aprovechamiento de la pulpa del aguacate Hass
Palabras clave:
Aceite de aguacate, Aguacate, Sustentabilidad, Sistema productivo, AprovechamientoResumen
En el presente trabajo se buscó dar aprovechamiento al mesocarpio del aguacate tipo Hass en Colombia, realizando la implementación de un sistema productivo que se dedique a la extracción de aceite de aguacate. Para dicha implementación se desarrolló un análisis de localización para el sistema productivo, por lo que se recurrió a la aplicación de tres metodologías enfocadas en el análisis de diversos factores que darán como respuesta la mejor localización para la planta de extracción de aceite de aguacate; las metodologías utilizadas durante el análisis fueron la ponderación de factores, centro de gravedad y punto de equilibrio; estas permiten determinar con mayor exactitud una ubicación óptima para la instalación de la planta o sistema productivo. Posteriormente, se llevó a cabo la selección de maquinaria y herramientas necesarias para el desarrollo del proceso productivo, teniendo en cuenta el flujo de proceso y las etapas que hacen parte de este. Finalmente, se desarrolló un análisis de la superficie requerida para la instalación de máquinas y zonas administrativas que hacen parte de la estructura de la planta. Teniendo definida la superficie necesaria para ésta, se efectuó el diseño en un modelo 3D, por el cual fue posible evidenciar la distribución final.
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