Revista institucional de carácter científico especializada en ciencias agropecuarias, ciencias económicas y administrativas, ciencias de la salud e ingenierías. Publica artículos de investigación, de revisión, de reflexión y artículos cortos. https://doi.org/10.47286/issn.0121-1463
Las siguientes páginas son la afirmación de la vida en las voces de estudiantes universitarios, estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Educación que no abandonan la alegría del pensamiento, que, a pesar del rumbo implacable de estos tiempos, se resisten a ceder su palabra, su escritura, sus vidas a otros y otras. Lo que sigue son las voces activas de quienes, a pesar de la negación de la filosofía y del pensamiento en la universidad de estos tiempos, reivindican la lectura de otras y otros, autores y autoras que guían con su luz la posibilidad de seguir haciendo universidad y haciendo mundo. Toda elección siempre trae el sinsabor de lo que se deja por fuera. Los textos presentados, son ejercicios adscritos a los procesos de los semilleros de investigación y las asignaturas de investigación. Estos escenarios han sido nichos fecundos para la Formación Investigativa y la construcción del pensamiento crítico de docentes y estudiantes. Así, se dispone de una muestra parcial de lo que significa leer, escribir, conversar y pensar diferente.
Derechos de autor 2026 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Resistir el aula: poemas sobre enseñar y aprender reúne una serie de composiciones poéticas que exploran las tensiones, esperanzas y contradicciones presentes en la experiencia educativa contemporánea. A través de una escritura introspectiva y social, Sergio Andrés Contreras Castrillón aborda temas como el desgaste docente, las presiones académicas, la desigualdad, el amor, la violencia y las formas invisibles de aprendizaje que atraviesan la escuela y la vida cotidiana.
Educación superior y rehabilitación: experiencia de acompañamiento centrado en la formación universitaria como apoyo a la reinserción social de un grupo de jóvenes con antecedentes de drogodependencia
El presente informe reflexiona sobre la experiencia académica, investigativa y formativa desarrollada por el semillero de investigación Cultivo y Cuidado del Buen Vivir de la Facultad de Teología y Humanidades de la Universidad Católica de Oriente, en articulación con una fundación dedicada a la rehabilitación de personas con problemas de drogodependencia. La iniciativa buscó acompañar a ocho residentes de la institución mediante su vinculación a procesos de formación universitaria como estrategia de apoyo para la reinserción social. El estudio describe las dinámicas de trabajo comunitario y formativo implementadas por la fundación, centradas en el fortalecimiento del carácter, la espiritualidad y el vínculo con la naturaleza a través de actividades agrarias y de convivencia. Asimismo, expone las condiciones sociales y personales de los participantes, marcadas en muchos casos por contextos de vulnerabilidad, consumo de sustancias psicoactivas y experiencias de exclusión social. Finalmente, se analizan las estrategias pedagógicas empleadas, las dificultades encontradas y los logros alcanzados en el proceso de acompañamiento, destacando el papel de la educación superior como posibilidad de transformación personal y reconstrucción de proyectos de vida.
Elementos de la didáctica como condición de posibilidad para el pensamiento crítico en la educación física universitaria
El presente trabajo es resultado de la investigación desarrollada como trabajo de grado del programa de Licenciatura en Educación Física, Recreación y Deportes (LEFRD) de la Universidad Católica de Oriente y fue desarrollado al interior de las áreas de investigación y el Semillero de Investigación Perceptio de la Facultad de Ciencias de la Educación. La investigación se centra en describir los elementos de la didáctica conocidos por los docentes de los componentes didáctica de las disciplinas y saberes específicos disciplinares de la Licenciatura en Educación Física Recreación y Deportes, que son condición de posibilidad para el desarrollo del pensamiento crítico. Estos elementos expuestos en el proyecto son tomados de la teoría de la didáctica y el pensamiento crítico que son mencionados en las entrevistas que se realizaron a los docentes del área.
Imagen corporal en la clase de educación física
El presente artículo de investigación hace parte de un ejercicio investigativo que tiene su origen en el marco de las prácticas pedagógicas de la Universidad Católica de Oriente, en específico en la práctica pedagógica de observación, la cual se desarrolla en un contexto escolar en una institución educativa de un municipio del oriente de Antioquia (Colombia). Aquí, se abordan diferentes postulados sobre las diversas percepciones sobre el cuerpo que se identifican en las prácticas discursivas y en las formas de representación en el contexto en el que interactúan los sujetos de estudio. El componente principal tiene que ver con la construcción de su imagen corporal y de su cuerpo en general. A partir de un análisis cualitativo de carácter descriptivo, se confrontan categorías como el cuerpo en la escuela, la imagen corporal, el cuerpo biológico, el cuerpo que habla y la corporeidad, en cuanto realidad sociocultural. Para ello, se aplicó una encuesta que arrojó resultados sobre las percepciones de los estudiantes, revelando por ejemplo inconformidades al mostrar su cuerpo en entornos acuáticos y sentimientos de inseguridad al verse en el espejo.
La ética educativa: un relato para la formación de ciudadanos responsables
La presente reflexión tiene como objetivo examinar comparativamente las propuestas éticas de Adela Cortina y Hannah Arendt en el ámbito educativo, enfocándose en su influencia en la formación de ciudadanos responsables y comprometidos. Se exploran sus obras para identificar enfoques sobre la ética, la responsabilidad social y el papel de la educación en la construcción de una sociedad más justa. A través de un método de revisión bibliográfica y análisis crítico, se destacan las convergencias y divergencias entre ambas filósofas. Las conclusiones revelan que Cortina enfatiza la ética de la razón cordial, que integra la empatía y el reconocimiento como elementos centrales del proceso educativo, proponiendo una educación que trascienda la mera instrucción técnica. Por otro lado, Arendt concibe la educación como un acto político fundamental que preserva el legado cultural y prepara a los jóvenes para la acción libre en la esfera pública, resaltando la importancia de estructuras de autoridad. La integración de sus ideas sugiere que la educación debe ser un proceso dinámico que equilibre la autoridad con la empatía, promoviendo tanto el conocimiento crítico como la participación ética. En definitiva, este enfoque educativo puede formar ciudadanos capaces de transformar su entorno de manera responsable, contribuyendo así a una sociedad más equitativa y justa.
Habitar el conocimiento desde la razón vital
Dos de los enfoques del conocimiento, la razón instrumental y la razón vital, han desarrollado el pensamiento filosófico de occidente. Lo instrumental, que alcanzó su máxima expresión con el auge de la ciencia moderna y la Ilustración, se centró en la utilidad y la eficiencia como criterios principales; la razón vital, por su parte, se configuró para recuperar el sentido de la vida humana en su plenitud. Este artículo estudia el paso de la razón instrumental a la razón vital, haciendo una lectura del conocimiento desde la vida humana.
La formación (Bildung) como antropocrítica: una aproximación a la antropología de Kant desde una perspectiva antropológico-negativa
El artículo presenta un bosquejo de la categoría formación (Bildung), a partir de lo que podría denominarse método antropocrítico. Este trabajo se lleva a cabo mediante la revisión de algunos enunciados teóricos entroncados en las obras de Immanuel Kant (1724-1804), particularmente en Crítica de la razón pura (1781) y Antropología en sentido pragmático (1798). El propósito de tal bosquejo es proponer una lectura de la filosofía de Kant en clave pedagógica. Asimismo, se presentan dos perspectivas antropológicas como eje central de discusión: una determinista-normativa y otra negativa-no afirmativa sobre el proyecto humano. A modo de conclusión se enuncia que la perspectiva negativa-no afirmativa se erige como reflexión y crítica acerca de una imagen antropológica acotada, la cual niega cualquier noción de formabilidad (Bildsamkeit) desde la acepción pragmática, que significa la condición de apertura del hombre respecto a la formación (Bildung).
Saberes y experiencias de los estudiantes sobre los procesos direccionados a la Educación sexual
Este escrito presenta el resultado de una investigación que describe los saberes y experiencias que poseen los estudiantes del grado décimo de una institución educativa del Oriente del Departamento de Antioquia (Colombia) en relación con los procesos de educación sexual. Para ello, se caracteriza a los estudiantes y se exploran sus conocimientos sobre sexualidad y sus experiencias adquiridas en este ámbito. La investigación recurre a un enfoque metodológico cualitativo que incluyó la recolección de datos a través de encuestas y entrevistas, lo que permitió una comprensión más amplia de la sexualidad al interior de la realidad educativa. La investigación proporciona un diagnóstico claro que permite identificar las necesidades y percepciones de los estudiantes, al tiempo que evalúa la efectividad de los proyectos de Educación sexual existentes. Con los resultados se quiere contribuir a fortalecer la reflexión educativa en torno a la educación sexual, fomentando un enfoque más integral que incluya el desarrollo de habilidades críticas y reflexivas en los estudiantes. Entre los hallazgos más relevantes se encuentra una conceptualización de sexualidad construida prevalentemente por factores contextuales, lo que devela vacíos y limitaciones en los saberes y experiencias frente a la Educación sexual, por lo cual se hace necesaria una orientación mediada por una pedagogía documentada y fundamentada para el bienestar de los y las jóvenes.
Editorial Vol. 35 Núm. 54 (2024): Nutrición
La Revista Universidad Católica de Oriente se propone como un espacio pedagógico donde los estudiantes pueden no solo publicar, sino aprender del proceso editorial. Esta edición, dedicada a la Facultad de Ciencias de la Salud y al programa de Nutrición, reúne cinco artículos que abordan temas como flores comestibles, suplementos para perder peso, métodos de cultivo de fresas, ayuno intermitente y calidad de la leche. Todos reflejan el rigor y la curiosidad investigativa de sus autores, destacando la publicación como parte esencial de la formación académica.
Caracterización de la calidad fisicoquímica y composicional de la leche de vaca comercializada en el municipio de Rionegro, Antioquia
Este estudio se propuso caracterizar la calidad fisicoquímica y composicional de muestras de leche comercializadas en el municipio de Rionegro, Antioquia, con el fin de evaluar su conformidad con los estándares declarados y garantizar su inocuidad para el consumo humano. Se adquirieron 20 muestras de leche de vaca, incluyendo variedades cruda, pasteurizada y ultra alta temperatura UAT (UHT), las cuales fueron analizadas en el laboratorio de química de la Universidad Católica de Oriente. Se realizaron pruebas de plataforma, alcohol, ausencia de conservantes, adulterantes y neutralizantes, ausencia de antibióticos, el análisis fisicoquímico para establecer la porción de proteína, grasa, lactosa, agua añadida, sólidos no grasos, punto crioscópico y densidad de cada muestra mediante el uso del analizador de leche por ultrasonido Lactoscan, así como las pruebas de fosfatasa y peroxidasa para evaluar el tratamiento térmico de las leches. Se encontraron variaciones mínimas entre los valores declarados en el etiquetado y los contenidos reales de grasa, sólidos no grasos, sólidos totales, lactosa, sales y proteína en las muestras analizadas. Sin embargo, se detectó la presencia de fosfatasa en las leches crudas, y peroxidasa en algunas leches pasteurizadas, además del incumplimiento en algunos parámetros establecidos por el decreto 616 de 2006. Se destaca la importancia de mejorar los estándares de producción y etiquetado para asegurar la consistencia y calidad del producto final. Finalmente, estudio subraya la importancia de mantener estándares rigurosos en la producción y comercialización de leche para garantizar su seguridad y calidad.
El ayuno intermitente y su relación con los trastornos de la conducta alimentaria según la evidencia científica
El ayuno intermitente (AI) es una tendencia dietética en la que se alternan los periodos de consumo y abstinencia voluntaria de los alimentos que, si bien se encuentra en auge, aún no se ha estudiado lo suficiente. Por su parte, los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son condiciones que pueden tener un impacto significativo en la salud física y mental de las personas. La presente investigación es una revisión de la literatura científica respecto a las relaciones entre el ayuno intermitente y los trastornos de la conducta alimentaria, partiendo de los resultados encontrados en la base de datos de SCOPUS. Se consolidaron cincuenta y siete (57) artículos académicos, de los cuales treinta (30) se usaron en el análisis bibliométrico con la herramienta VOSViewer. Dicha revisión permitió concluir que existe una relación entre la práctica del ayuno intermitente y la presencia de trastornos de la conducta alimentaria, sin embargo, dadas las limitaciones metodológicas de este estudio, la evidencia encontrada no es suficiente para establecer una relación directa, lo que muestra la necesidad de avanzar en futuras investigaciones más amplias para identificar los factores que determinan el desarrollo de los diversos trastornos de la conducta alimentaria a raíz del ayuno intermitente y sus diferentes métodos.
Capacidad antioxidante de fresas (Fragaria × ananassa Duch. cv. Albión) cultivadas en sistemas convencional e hidropónico
La fresa es uno de los productos más rentables en la categoría de frutas en el entorno colombiano que goza de la aceptación de los consumidores por sus características sensoriales y aporte nutricional. Se cultiva de manera convencional y, en los últimos años, se han propiciado cultivos hidropónicos como una alternativa de mejor calidad para el consumidor. Esta investigación pretendió indagar acerca las características fisicoquímicas y el potencial antioxidante de los frutos comercializados en el mercado de acuerdo con el estado de maduración y el método de producción, convencional o hidropónico. Las pruebas fisicoquímicas comprendieron la medición de pH, de sólidos solubles totales (SST), de peso y de diámetro de los frutos. Para la cuantificación de metabolitos secundarios se realizó el análisis de fenoles totales, así como para determinar la capacidad antioxidante se realizaron las pruebas de FRAP, DPPH y ABTS mediante dos muestreos en frutos provenientes de ambos cultivos en tres estados de madurez de consumo. Las pruebas se realizaron por triplicado. El análisis de fisicoquímicos mostró diferencias estadísticamente significativas para las variables estudiadas. Con relación a los fenoles totales y capacidad antioxidante, se encontró que hay una mayor concentración de los componentes bioactivos en los frutos con mayor grado de maduración independiente del tipo de cultivo de procedencia. Los aportes de compuestos bioactivos como los fenoles contenidos en las fresas presentan un potencial beneficio para la salud por su capacidad antioxidante. Los frutos provenientes del cultivo hidropónico contribuyen a la reducción del impacto ambiental en comparación con otros tipos de cultivos, gracias al bajo uso de sustancias químicas. Esto resulta beneficioso tanto para la salud humana como para el medio ambiente, permitiendo una producción más eficiente y sostenible en términos de recursos.
Características nutricionales, usos y conservación de las flores comestibles con fines gastronómicos
Las flores comestibles tienen una amplia aplicación cosmética, curativa y decorativa, pero a su vez poseen muchas posibilidades en el campo gastronómico por sus propiedades nutricionales y medicinales, destacando propiedades antioxidantes, vitaminas y minerales, además de compuestos antiinflamatorios y antibacterianos. Este trabajo propone, a través de una revisión bibliográfica, caracterizar el aporte nutricional de estas flores y su aplicación en la gastronomía de acuerdo con la evidencia científica. Se identificaron diversas flores como la rosa, violeta y caléndula, que son ricas en flavonoides y carotenoides. Se investigaron diecisiete flores, mostrando su variabilidad en sus condiciones de cultivo y beneficios nutricionales. Con esta investigación se logra ratificar que la inclusión en la dieta de las flores comestibles es beneficiosa para la salud y contribuye significativamente al sistema inmunológico y permite innovar en la gastronomía, siendo una tradición ampliamente usada en culturas como la mexicana y la china por sus beneficios curativos y culinarios.
¿Son efectivos los compuestos bioactivos destinados a la pérdida de peso?: una revisión sistemática
La obesidad es la acumulación excesiva o anormal de grasa corporal que compromete la salud. Diversos factores sociales y psicológicos impulsan a los consumidores a obtener suplementos dietarios destinados a la pérdida de peso (SDDPP). El objetivo de esta revisión sistemática fue evaluar la efectividad de los ingredientes más usados en los suplementos dietarios destinados a la pérdida de peso (SDDPP) sobre indicadores antropométricos. Se utilizaron las bases de datos ScienceDirect, Google Scholar, PubMed y Scopus para realizar el rastreo de ensayos clínicos controlados aleatorizados (ECCA) a través de tesauros y criterios de inclusión y exclusión. Al finalizar la estrategia de selección se incluyeron 53 ECCA en la síntesis cualitativa. Con base en los resultados de la revisión sistemática y la evaluación realizada en términos de riesgo de sesgos y efectividad, se evidenció que la mayoría de estos compuestos bioactivos no parecen tener la evidencia suficiente en términos de cantidad, actualidad y calidad que justifique su uso como opción terapéutica segura y eficaz para el control o pérdida de peso. No obstante, algunos compuestos, como la vitamina D y los probióticos, parecen ser prometedores como complemento dentro de un programa de pérdida de peso.
La importancia de difundir investigaciones académicas en salud: un compromiso con el bienestar y el avance científico
Desde nuestra revista institucional resaltamos la importancia de promover investigaciones en salud que aborden la prevención, el bienestar y la atención a poblaciones vulnerables. En esta edición, se incluyen estudios sobre cuidado neonatal, bioseguridad frente al COVID-19, autoexamen de mama, efectos de los edulcorantes y atención integral en la vejez, aportando al diálogo académico y al fortalecimiento del campo sanitario.
Derechos de autor 2025 Revista Universidad Católica de Oriente
Protocolo ruta integral de atención de promoción y mantenimiento de la salud en la vejez, con la incorporación del gerontólogo
El presente artículo muestra los resultados de la implementación del “Protocolo ruta integral de atención de promoción y mantenimiento de la salud en la vejez, con la incorporación del gerontólogo” en la Empresa Social del Estado Hospital San Juan de Dios de Marinilla (en adelante E.S.E.), entre los años 2023-2024. Si bien todas las IPS país cuentan con rutas de atención integral para la atención en la vejez, es la primera vez que se incorpora al equipo un gerontólogo como profesional experto en envejecimiento humano y vejez; esto significó el ajuste de la operación del protocolo existente en la (E.S.E.), anexando una valoración gerontológica integral, que permitiera identificar y evaluar los problemas, necesidades y capacidades de las personas mayores durante la consulta inicial, que se realiza de manera compartida por el profesional en gerontología y el médico, donde el gerontólogo aplicó los instrumentos de valoración por esferas (funcional, mental y social) y el médico evaluaba la esfera clínica. Para los ajustes del protocolo se requirió convocar al equipo que lideraba el programa de la vejez, identificar y priorizar los riesgos y eventos asociados, mapear acciones e intervenciones, revisar los resultados esperados y seleccionar las acciones e intervenciones de acuerdo con la ruta integral de atención (RIA). Poder determinar las buenas prácticas asistenciales actuales en el hospital y los aspectos a fortalecer, en este proceso se tuvo en cuenta la revisión de la evidencia científica relacionada con el tema. Todo lo anterior llevaría a la conclusión de la importancia de un gerontólogo en el equipo básico de salud que lidera el programa de la vejez como profesional experto en el envejecimiento humano y el cuidado de la persona mayor.
Efectos en la salud de los edulcorantes calóricos y no calóricos
El consumo excesivo de azucares se ha considerado un factor de riesgo para la salud, lo que ha dado paso a que muchos de los alimentos y bebidas disponibles en el mercado contengan la adición de edulcorantes no calóricos. Esta investigación buscó recopilar información precisa y amplia sobre los efectos de los edulcorantes calóricos y no calóricos en la salud humana, dada la falta de reportes disponible respecto a los efectos del consumo en personas sanas y con enfermedades no trasmisibles como obesidad, diabetes, síndrome metabólico, etc. El interés se centró en narrar, de acuerdo con los hallazgos de investigaciones científicas, el impacto de su consumo, para lo cual se consultaron diversas investigaciones donde se encontraron diferentes perspectivas y resultados. La mayoría de las evidencias encontradas son las que han sido estudiadas en animales; sin embargo, los estudios realizados en humanos tienen como resultado contrariedad frente al control de peso y la disminución de grasa corporal que se relacionan estrechamente con los niveles de glicemia en sangre. Algunas investigaciones sugieren que los edulcorantes no son absorbidos en su totalidad en el intestino delgado lo que desencadena alteraciones en la microbiota intestinal.
Conocimientos, prácticas y actitudes sobre el autoexamen de mama en estudiantes universitarios en el Oriente antioqueño, 2022-2023
El cáncer de mama es una enfermedad grave que representa una de las principales causas de muerte en mujeres. En los últimos años, se ha observado un aumento en la tasa de diagnóstico y mortalidad de este tanto en hombres como en mujeres. Aunque, el autoexamen de mama es una herramienta útil para la detección temprana del cáncer de mama, la subutilización y la falta de conciencia contribuyen a diagnósticos tardíos. El objetivo de esta investigación fue determinar los conocimientos, prácticas y actitudes sobre el autoexamen de mama en hombres y mujeres entre dieciocho y cuarenta años que cursan carreras universitarias en la región oriental de Antioquia. Se trabajó una metodología cuantitativa y analítica a partir de una muestra de quinientos estudiantes. Se encontró que el 93 % de los encuestados está familiarizado con el concepto de autoexamen, y el 78,9 % lo realiza o lo ha realizado. El objetivo principal del autoexamen es la detección de cambios en la mama (51,1 %), seguido de la prevención del cáncer (48,9 %). Las técnicas más comunes son la palpación (22,5 %) y la combinación de varias técnicas (30 %). La mayoría prefiere realizar el autoexamen de pie (60,1 %) y utiliza la yema de los dedos para la palpación (92,5 %). Además, consideran que el autoexamen es una herramienta útil para detectar a tiempo el cáncer (89,9 %). En conclusión, la mayoría de los participantes tiene conocimientos adecuados sobre el autoexamen de mama, pero existe una proporción significativa que le resta importancia. Esto podría afectar su adherencia a esta práctica, y es importante implementar estrategias de educación y promoción.
Experiencia educativa: fortalecimiento de conocimientos en medidas de bioseguridad COVID-19
La presente reflexión se realizó con base en una experiencia educativa de un proyecto de intervención enfocado en la promoción y mantenimiento de la salud durante la pandemia COVID-19, realizado con seis grupos de líderes de los entornos laboral, educativo y comunitario en el altiplano del Oriente antioqueño en el periodo 2020 y 2021. Este proyecto fue liderado por docentes y estudiantes del programa de Enfermería de la Universidad Católica de Oriente para fortalecer conocimientos en la importancia de adoptar las medidas de bioseguridad para la prevención, contención y mitigación del virus COVID-19. La información se obtuvo mediante la revisión bibliográfica de las directrices dadas por la Organización Mundial de la Salud y el Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia. El proyecto se desarrolló a través de encuentros educativos en cuatro fases: exploratoria, desarrollo, culminatoria y evaluativa, adecuando los contenidos según el entorno y curso de vida a intervenir. En cada encuentro se priorizo el autocuidado para contribuir a la contención y posible disminución de contagios por COVID-19. Fue importante destacar la participación de la academia en la transmisión de conocimientos, para el empoderamiento del autocuidado en las personas y comunidades, resaltando la importancia de ejecución de acciones en promoción de la salud y prevención de la enfermedad, las cuales fueron herramientas fundamentales para enfrentar la contingencia y generar espacios de dialogo de saberes.
Percepciones de padres asistentes a un programa familia canguro sobre los roles masculinos en el cuidado del bebé prematuro
A partir de un estudio cualitativo con enfoque y abordaje de fenomenología hermenéutica se buscó conocer las percepciones de los roles masculinos en el cuidado del bebé prematuro de padres que asistieron al programa familia canguro de Rionegro en el segundo semestre del año 2023. Se utilizaron fuentes de información mixtas y temporalidades con diseño transeccional contemporáneo, aplicando muestreo no probabilístico por conveniencia. La información se obtuvo por medio de entrevistas con cinco preguntas orientadoras semiestructuradas que permitieron la elaboración del sistema categorial. El análisis se realizó a través de triangulación de fuentes y la técnica que se aplicó fue por reacción. Se obtuvo respuesta sobre las percepciones, motivación y la importancia del cuidado del bebé prematuro de 12 padres, categorizando cuatro roles masculinos: cangureador, proveedor, protector y cuidador. Se identificaron necesidades de formación y capacitación para los padres de niños prematuros y la importancia de una adecuada comunicación en doble vía entre la familia y el equipo de salud. Se concluye que para los padres el nacimiento de su hijo prematuro significa compromiso y cambios en rutinas y dinámicas familiares; su motivación es el bienestar y desarrollo de su hijo, además, buscan que su participación y acompañamiento tengan un impacto favorable, fortaleciendo un vínculo afectivo que estructure la relación padre e hijo. Es evidente la necesidad de formación y capacitación de ambos padres por parte del personal de salud sobre el cuidado del bebé prematuro.
Disolución in vitro de grasa sobrepasante con lisina en soluciones con diferentes pH como alternativa proteico-energética en bovinos
El objetivo de esta investigación fue evaluar la capacidad de disolución in vitro de la grasa sobrepasante enriquecida con lisina en soluciones con diferentes pH, con miras a su uso como alternativa proteico-energética en bovinos. El estudio incluyó tres fases. En la Fase I se elaboraron 500 g de grasa sobrepasante utilizando aceite de palma, carbonato de calcio, hidróxido de sodio, agua y HCl-Lisina. En la Fase II, se evaluó la desaparición de la grasa a seis niveles de pH (2,5; 3,5; 4,5; 5,5; 6,5 y 7,5) utilizando bolsas de nylon inmersas en solución durante 0, 2, 4, 12, 24, 36 y 48 horas. Y, en la Fase III, se analizaron los pH extremos (2,5 y 7,5) para determinar la retención de lisina en las fases líquida y sólida tras 48 horas de inmersión. El producto obtenido presentó un color amarillo caramelo, sabor amargo, olor a detergente y textura sólida. El pH 7,5 mostró la mayor desaparición (85,33%) a las 7 horas, mientras que el pH 2,5 alcanzó un 65,82% a las 10 horas. Los pH intermedios tuvieron valores máximos similares (promedio de 76,47%) en diferentes tiempos. No se detectaron residuos de proteína (Lisina) en las fases líquida o sólida. La grasa sobrepasante formulada es adecuada para su uso en rumiantes; sin embargo, la grasa no tuvo la capacidad de proteger la inclusión de la HCl-Lisina ni mostró una asociación clara con la desaparición según el pH.
Comparación de rentabilidad por hectárea de las razas Jersey, Holstein y Jerhol en tres diferentes zonas de Antioquia
En Latinoamérica, Colombia ocupa el cuarto lugar en producción de leche. Sin embargo, elevado costo de producción puede ser limitante para la rentabilidad de esta actividad, debido a que los costos variables como los suplementos y los abonos han tenido un aumento de precio considerable en los últimos años. El objeto de esta investigación fue establecer la rentabilidad lechera por hectárea de las razas Jersey, Holstein y Jerhol en 3 zonas de Antioquia, donde también se tuvieron en cuenta las variables ‘costo de producción unitario por litro de leche’, ‘costo de producción por kilogramo de proteína láctea’, ‘relación leche-concentrado’, y ‘costo variable por litro de leche’ para dar un mayor soporte a la rentabilidad por hectárea de las diferentes fincas evaluadas. La investigación se llevó a cabo en las zonas de Oriente, Entrerríos y San Pedro de los Milagros, durante los meses de enero a junio del año 2020, mediante un análisis estadístico descriptivo, realizando visitas periódicas a los productores de leche, donde se identificaban los ingresos y egresos mensuales de cada uno de ellos. El diseño estadístico fue completamente aleatorizado, las correlaciones y las pruebas de Tukey se analizaron mediante el paquete estadístico Rstudio. Al analizar la información, se observó que la finca más rentable se encuentra en la zona de Entrerríos y cuenta con animales de la raza Holstein, la cual presentó el menor costo de producción entre las fincas evaluadas, con un valor de $ 733,17 pesos colombianos. Como resultado, la raza Holstein mostró el mejor desempeño, con una rentabilidad de 564 362 $/ha. Además, la zona de Entrerríos destacó por alcanzar la mayor rentabilidad, con 645 056 $/ha.
Protocolo para la propagación por esquejes de plantas de botón de oro (Tithonia diversifolia)
En la actualidad, el botón de oro (Tithonia diversifolia) se propaga principalmente de manera asexual mediante estacas muy lignificadas y de gran tamaño, dificultando su transporte y siembra. Esto genera un déficit para establecer cultivos de esta especie. El presente trabajo tiene como objetivo establecer un protocolo para la propagación de forma vegetativa del botón de oro (Tithonia diversifolia) a través de esquejes, los cuales facilitan el transporte y la adquisición en condiciones de campo. Se utilizaron plantas madre de 5 diferentes accesiones previamente establecidas en un minijardín clonal bajo condiciones controladas de invernadero, dentro de las instalaciones de la Universidad Católica de Oriente en Rionegro, para tomar los esquejes de semilla asexual empleados en este trabajo. Para lograr el objetivo, se realizaron pruebas de siembra en dos sustratos diferentes, el primero compuesto por suelo, limo, compost, cascarilla de arroz (S:L:C:CA), y el segundo sustrato compuesto por turba canadiense y fibra de coco (TC:FC). Se evaluaron dos variables: la altura de los esquejes 15 días después de la siembra y el porcentaje de prendimiento, obteniendo resultados efectivos en la aplicación de este método para la propagación vegetativa de botón de oro. Al explorar el método de esquejes sembrados con sustratos compuestos por una mezcla de dos partes de horizonte A (suelo) + 0,5 de horizonte B (limo) + 1 parte de compost comercial, + 0,5 cascarilla de arroz (S:L:C:CA), se obtuvieron esquejes de mejor calidad y porcentajes de prendimientos por encima del 86 % que los que se obtuvieron con el sustrato de turba canadiense y fibra de coco (TC:FC).
Efecto de la inclusión del propionato de calcio en la dieta de ovinos sobre el consumo y la digestibilidad aparente
Con el fin de buscar fuentes de energía alternativas, se ha optado por utilizar precursores glucogénicos, entre estos está el propionato de calcio que es usado como suplemento en la dieta de los rumiantes. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la inclusión del propionato de calcio en la dieta de los ovinos. Se utilizaron un total de seis hembras ovinas, con un peso promedio (PV) de 26±4 kg. Se evaluaron dos tratamientos siguiendo un diseño en Crossover, el primer tratamiento sin propionato de calcio (PrCa) o Control y el segundo con PrCa a razón del 4 % del peso vivo. La base forrajera era King Grass (Pennisetum purpureum Schumacher) administrada ad libitum. Las variables evaluadas fueron el consumo de materia seca (MS), de materia orgánica (MO) y proteína bruta (PB). Además, se determinó la digestibilidad aparente (DA) de la MS, MO y PB. Los datos fueron analizados a partir de la prueba t-student con un α 0.05. Se encontró que la inclusión de PrCa tendió a aumentar el consumo de MS (p<0,053) y aumentó el consumo de PB. A su vez, mejoró la DA de la PB. En conclusión, el nivel de inclusión de PrCa utilizado en el presente estudio tuvo un efecto significativo en las variables de consumo de materia seca y digestibilidad en la proteína bruta. Sin embargo, contrario a esto, no se observó un efecto en la digestibilidad de la materia orgánica y en la materia seca.
Evaluación de la condición corporal de las cerdas durante la lactancia y su efecto sobre el tamaño y peso de la camada
La producción porcina en Colombia ocupa un lugar muy importante dentro del PIB, con una participación del 1,4 % del PIB agropecuario, y 4,8 % del PIB pecuario, siendo las principales zonas productoras: Antioquia (45 %), Cundinamarca (18,1 %) y Valle del Cauca (15 %). Durante los últimos años se ha venido mejorando la producción porcina en el país para ofrecer al mercado un producto de alta calidad nutricional y sanitaria, y que a su vez sea rentable. La evaluación de la condición corporal (CC) es un sistema que clasifica las cerdas según apreciaciones visuales. Existe una alta correlación entre el porcentaje de grasa y la condición corporal; la condición corporal brinda información valiosa para el análisis de los índices reproductivos y ayuda a interpretar y evaluar pautas de alimentación y su impacto en parámetros zootécnicos. Los parámetros e indicadores reproductivos en cerdas son fundamentales para la rentabilidad y eficiencia de la empresa porcina ya que de esto depende el futuro de la explotación, algunos de los parámetros e índices reproductivos son: edad al primer servicio, lechones nacidos totales, lechones nacidos vivos, lechones nacidos muertos, lechones destetados por camada, numero de lechones destetados/cerda/año, intervalo entre partos, intervalo destete-celo, etc. El estudio se realizó en la granja Villa Angela de la empresa Jaibu, ubicada en el municipio de Rionegro- Antioquia, vereda Ojo de Agua, Las mediciones de la condición corporal se realizaron en diferentes puntos de la lactancia de las hembras: Al momento de la inseminación artificial, a los 30, 75 y 113 días del parto. Los datos de las camadas fueron tomados al momento del parto; para realizar el estudio, se utilizaron 160 hembras activas de la línea Camborough 1050. Los resultados del análisis de componentes principales fueron contundentes, el promedio de nacidos vivos por camada es de 13.71, y la mediana de 14 lo que está dentro de las especificaciones de la línea genética; la media del peso total de la camada (18.94 kg) corresponde y coincide al tamaño de camada promedio; el peso promedio de cada lechón fue de 1.40 kg, se notan relaciones estrechamente positivas entre condición corporal medidas en diferentes momentos de la gestación, entre los nacidos vivos (NV), nacidos totales (NT) y peso total de la camada.
Evaluación del efecto de la nutrición NPK y su incidencia en la productividad en el cultivo de maíz (Zea mays)
En este estudio se examinó el impacto de la combinación de fertilizantes NPK (nitrógeno, fósforo y potasio) junto con silicio en el rendimiento y la calidad del maíz (Zea mays) en Colombia. La adecuada fertilización desempeña un papel fundamental en la garantía de la seguridad alimentaria, pero la escasez de información sobre la optimización de nutrientes ha llevado a prácticas agrícolas subóptimas por parte de los agricultores. A través de un experimento llevado a cabo en Rionegro, Antioquia, se evaluaron diversas combinaciones y momentos de aplicación de NPK. Los resultados destacaron que la suplementación con NPK tuvo un impacto significativamente positivo en el crecimiento de las plantas de maíz en comparación con la fertilización convencional. Se evidenciaron notables diferencias en la altura de las plantas, el número de hojas, el diámetro del tallo y las concentraciones de minerales en el maíz. Además, a través del modelo logístico, se identificó un punto máximo de acumulación de biomasa de 50,59 gramos en las plantas de maíz. El análisis de medidas repetidas en el tiempo puso de manifiesto que la aplicación secuencial de NPK a lo largo del ciclo de crecimiento resultó en un aumento constante en el crecimiento de las plantas y la acumulación de minerales esenciales en los tejidos del maíz. Estos hallazgos subrayan la importancia de considerar esta combinación de nutrientes para maximizar tanto la productividad como la calidad del maíz, enfatizando la necesidad de ajustar los tratamientos a lo largo del ciclo de crecimiento para obtener resultados óptimos.
Evaluación de las especies vegetales Chrysopogon zizanioides, Cynodon plectostachyus, Calathea lutea, Bambusa spp, Brachiaria decumbens y Arachis pintoi en la estabilización de taludes erosionados
El estudio se realizó en el municipio de San Vicente Ferrer, Antioquia (coordenadas 6°17'28.99” N 75°14'15.23” O), en un talud erosionado con un área de 96 m² y una pendiente mayor a 100 %. El área se distribuyó en dos partes iguales (de 48 m²), una para el testigo y otra para los tratamientos. Los tratamientos correspondieron a la realización de terrazas a una distancia entre ellas de 1 metro (m), y se sembraron las especies a evaluar. Para llevar a cabo la investigación, se instalaron 12 marcos de madera (6 para el testigo y 6 para el tratamiento); cada marco se adecuó con un sistema constituido por marco-sifón-recipiente donde el agua y los sedimentos que se removían al interior del marco llegaban al recipiente, y se recolectaba cada 15 días. Se cuantificaba el suelo desplazado por un periodo de 12 meses; dicho suelo removido se pesaba y se secaba en un horno a 105 °C, para obtener la masa de suelo seco removido. Después del año, se encontró que las especies que mayor adaptabilidad evidenciaron fueron Chrysopogon zizanioides (Vetiver) y Brachiaria decumbens (Brachiaria), ya que presentaron un 100 % de cubrimiento del área y sobrevivencia. En cuanto a la erosión del suelo, se encontró que el tratamiento con las terrazas y especies vegetales, durante el periodo monitoreado, tuvo una retención del 59 %, correspondiendo a 65,9 toneladas ha⁻¹, comparado con el testigo donde se presentó una pérdida anual de 159 toneladas ha⁻¹.
Esta edición representa un hito significativo al reunir estudios que, desde distintas perspectivas, buscan aportar soluciones prácticas y eficientes a problemáticas complejas, consolidando así el vínculo entre la academia y las necesidades reales del sector productivo. Cada artículo refleja el compromiso de nuestra comunidad académica con la sostenibilidad, la productividad y la innovación, pilares fundamentales para enfrentar los desafíos actuales y futuros de la agroindustria.
La Revista Universidad Católica de Oriente se enorgullece en presentar su más reciente edición, dedicada a proyectos de investigación que abordan los desafíos cruciales del sector agropecuario en el Oriente antioqueño. Esta publicación refleja el firme compromiso de nuestra institución con el avance científico y el desarrollo sostenible de la región. Los artículos aquí compilados son el resultado de rigurosas investigaciones realizadas por nuestros estudiantes y profesores, en estrecha colaboración con diversos actores del sector agropecuario. Cada proyecto no solo contribuye al acervo de conocimiento científico, sino que también propone soluciones prácticas y sostenibles a los retos que enfrenta nuestra región en términos de producción agrícola, ganadería, conservación ambiental y desarrollo rural.